因为不论是煮沸后的水还是自来水，不管是井水还是开水、鸽茶等，都是不宜长期储存的。
有些人可能认为，只要有水喝就行，喝完再换也一样，这种想法是错误的。鸽子饮用水一旦放置时间过久则不宜饮用。长期的存水会产生细菌，并在其中生长繁殖产生大量的毒素—硝酸盐。大量的硝酸盐会引起中毒，使血液中的红血球失去携带氧气的作用，致使组织缺氧，严重的能使鸽子致死。研究表明，刚被提取的深井水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克，但在室温下储存3天就会上升到0.914毫克，原来不含亚硝酸盐的水，存放1天后，每升会产生亚硝酸盐0.004毫克，3天后上升到0.011毫克，20天后则高达0.73毫克。
夏季饮水更要勤换，特别使加入营养添加剂的水。每次喂食时，尽量在水槽口加入少量饮水，再喂食在换水。饮水槽尽量放在背阴处，这样的话，水的质量相对保持长一点。