賽鴿的無形殺手-黴菌毒素
来源：互联网 圖文：洪義夫獸醫師
當您的愛鴿吃進了沾有“黴菌毒素”的飼料之後，通常不會迅速引發中毒現象，但是當您進行種鴿配對或比賽鴿參加競翔時，不知不覺中種鴿繁殖能力或賽鴿翔績表現了不良結果，導致產生嚴重後果。並無法追查出真正原因造成你的莫名其妙的損失。
所謂黴菌毒素，相信很多養鴿朋友不認識它。但如果提起黃麴毒素就有很多朋友明白。其實“黴菌毒素”的種類很多，黃麴毒素只是其中的一種。假如人吃了含有黃麴毒素的食物會影響健康，最明顯的是引起肝臟方面的疾病，嚴重者甚至於死亡。我們都曉得所有用於養鴿的飼料幾乎全是農作物，其種類也繁多，諸如穀物、豆類、油籽類、雜糧類等......。來源也來自世界各地不同的國，也有分季節性的農作物。有時候儲存條件及至運輸過程所產生變化等諸多因素，也都會促使這些農作物容易受到黴菌的叢生，而招致黴菌毒素的殘留。本文就以黴菌毒素為主題，詳細介紹有關的資料提供給養鴿朋友參閱，呼籲大家在往後使用飼料時，能夠注意到保存條件，防止不必要的挫敗。
認識黴菌毒素
首先要認識的是黴菌毒素和我們熟悉的抗生素，兩者都是黴菌的代謝物。而黴菌毒素是黴菌的毒素，就是黴菌趨附在各種穀粒表皮做為有機基質生長後所產生具有毒性的二次代謝物。這些黴菌毒素有些部分排出於生長的基質中，有些部分則存在於黴菌體內。當鴿子攝取食入含有毒素基質(被污染的養鴿飼料)，有時候甚至只有接觸到含有毒素的飼料，也會發生局部性的中毒。
黴菌毒素與環境
要了解的是黴菌之生長和黴菌毒素的產生是因環境適合黴菌生長所致，主要視環境溫度和濕度變化而有所不同;其衍生蔓延的程度也會因季節與每年氣候變化而有差別。所以在亞熱帶地區特別容易導致黴菌的繁殖叢生，因而產生了黴菌毒素之污染(台灣位處亞熱帶地區，高濕又多溫，所以最容易產生)這些黴菌毒素。
因而污染了我們飼養信鴿時一直在做為主要飼糧的穀物、豆類及一些油籽類等農作物，其主要原因乃是上述農作物含有豐富的醣類(主要為澱粉質)和適量的蛋白質，是提供黴菌生長的最好基質。儘管這些農作物本身都擁有一層保護膜可以避免黴菌的入侵，然而在生長期間遇到被昆蟲咬傷，或者在收割採收受到機械性的損害，尤其是對玉米胚芽的損害，甚至收割後遇到不良的運輸和儲藏過程，加上大氣中溫度和濕度的變異尤為容易引起穀物的龜裂等現象而造成表皮的損傷，這些因素就是促使黴菌入侵到基質的機會，在適合黴菌生長環境(溫度和濕度)之下就產生了大量黴菌毒素。
這種情形可歸納為下列幾點提供給養鴿朋友了解:
1.溫度對黴菌的影響:
同樣的黴菌在不同的溫度條件之下，會產生化學結構完全不同的毒素。
2.水分及溫度對黴菌的影響:
黴菌通常無法在浸水中的基質中存活。不過，如果基質本身含水份則不影響黴菌的生存。
3.PH質(酸鹼度)對黴菌的影響:
一般黴菌對酸鹼的耐力是相當強，因此酸鹼度對黴菌的影響不大。目前的研究報告知道只有鈣離子是抑制黴菌產生毒素的要件。(所以市售防黴劑都是以鈣離子組成的化合物，如丙酸鈣)，但是酸雨會沖洗掉土壤中的鈣離子，因而使得黴菌產生的毒素增加了許多。
4.空氣對黴菌的影響:
與溫度一樣，相同的黴菌在不同的空氣條件下，會產生化學結構完全不同的毒素，換言之，在氧氣充足時產生的毒素與在二氧化碳充足時產生的毒素(缺氧狀態)是完全不同。
黴菌毒素中毒的特徵
當愛鴿吃進了沾有黴菌毒素的飼料之後，通常不會迅速引發中毒現象。但是，當進行種鴿配對或比賽鴿參加競翔時，在不知不覺中，種鴿的繁殖能力或賽鴿的翔績表現不良結果，導致嚴重後果，並且無法追查出真正原因，造成鴿主莫名其妙的損失。即使黴菌毒素普遍存在於各類飼料原料中，但多年來黴菌毒素症並沒有受到養鴿朋友的認識與重視。為何如此重要的“黴菌毒素中毒症”會被忽視?此乃因為黴菌毒素的中毒具有如下特點所致:
1.黴菌毒素中毒的病因很困難迅速被鑑定出來。
2.黴菌毒素中毒沒有傳染性;中毒後不會再發生。
3.黴菌毒素中毒用抗生素、曂氨類藥劑，甚至血清或其他藥物治療處理效果不明顯。
4.黴菌毒素中毒的發生與季節氣候有 關連。
5.黴菌毒素中毒主要由於特定的飼料居多，如玉米、花生或米及有破損的穀粒。
6.如果檢查可疑飼料很容易可以發現一些黴菌的生長和毒素。
黴菌毒素之來源和毒性
根據專家的研究報告，約有164種黴菌能產生大約200多種的黴菌毒素，而且各種毒素的毒力和致病性差異很大，毒力最強者當鴿子急性中毒時會立刻造成死亡，慢性中毒會造成癌症和其他組織器官的損傷和生理障礙(種鴿會有遺傳不良的後代或不孕及不產卵;參賽鴿會嚴重影響到翔續)，甚至死亡。現在分述幾種黴菌毒素供讀者參考。
黃麴毒素
是一組極具有毒性的化學物質，存在的範圍很廣，可以寄生於活體或已死亡的動植物體。其產生毒素的條件在溫度12°C~42°C，飼料含水量12%~18%(此觀點是筆者一直建議養鴿飼料的水分含量應維持在13%以下的理由)。甚至，外界空氣濕度最低只要8%~10%均會發生尤其最容易侵襲花生玉米及稻米。當鴿子吃了含有黃麴毒素的飼料會阻礙鴿子體內DNA與RNA合成聚合酵素之作用，以致產生肝臟免疫系統。通常中毒的現象會發現鴿子食慾減少、生長停滯、腔部蒼白、行動遲緩、精神萎靡，或有下痢現象，解剖檢視可以看到肝臟出血，亦就是肝臟和腎臟有變性和壞死。
